圣诞晚餐——成人 6 位，儿童 2 位
以 6 位成人和 2 个孩子为例——在上面输入你自己的客人。
| 该买的火鸡 | 4.5–5 kg |
|---|---|
| 冷藏解冻（4 °C 以下）——天 | 2–3 |
| 冷水解冻，每 30 分钟换一次水 | 5 小时 |
| 160 °C 烤制，无馅料 | 2¾–3 小时 |
| 熟了的标准 | 大腿最厚处和馅料中心达到 74 °C |
| 切之前静置 | 盖上锡纸 30–45 分钟 |
餐桌上的配菜
| 土豆 | 1.4–1.8 kg |
|---|---|
| 其他蔬菜 | 1.1 kg |
| 馅料 | 700 g |
| 肉汁酱 | 700 ml |
| 蔓越莓酱或其他酱 | 250 g |
| 小面包 | 7 |
| 甜点（份） | 7 |
数字背后的经验规则
- 这些是经验规则，不是官方数字：美国 USDA、英国 FSA 等食品安全机构建议用温度计检查火鸡——时间只是参考。
- 该买的火鸡：带骨整只，每位成人约 0.6–0.7 kg，儿童减半，按 0.5 kg 向上取整；超过约 11 kg 时改买两只小的或带骨火鸡胸。
- 解冻：在 4 °C 或更低的冰箱里每 2–2.5 kg 需要一天；在每 30 分钟换一次的冷水中每 0.5 kg 需要 30 分钟；绝不要在室温下解冻。
- 160–165 °C、无馅料（USDA 表）：3.6–5.4 kg 2¾–3 小时，5.4–6.4 kg 3–3¾ 小时，6.4–8.2 kg 3¾–4¼ 小时，8.2–9 kg 4¼–4½ 小时，9–11 kg 4½–5 小时；有馅料约多 ¼–½ 小时。
- 175–180 °C 时大约快 15–20 %——这是估算，所以要早点检查。大腿最厚处和馅料中心达到 74 °C 就熟了；然后盖上锡纸静置 30–45 分钟。
- 配菜按每位成人计算，儿童减半：土豆 200–250 g，其他蔬菜 150 g，馅料 100 g，肉汁酱 100 ml，蔓越莓酱或其他酱 30 g，一个小面包和一份甜点。
很多家庭圣诞吃烤鸡或烤鸭：这里的时间是火鸡的——鸭和鹅需要另外的时间。
安全与烹饪小贴士
- 用肉类温度计：肉汁的颜色看不出火鸡是否安全。
- 绝不要在厨房台面上解冻火鸡——只能在冰箱里或冷水中。
- 生禽肉要用单独的砧板和刀，碰过之后要洗手。
- 剩菜在 2 小时内放进冰箱，并在 3–4 天内吃完。
- 切之前盖上锡纸静置火鸡：肉汁回流，也更好切。
- 馅料单独放在烤盘里烤比塞在火鸡里更安全，也更快热透。
这些也用得上
还要交换礼物吗？在santa.haus上抽神秘圣诞老人。