Hindi hesaplayıcı: ne kadar alınır, çözülür ve pişer

Sayıların ardındaki pratik kurallar

• Bunlar pratik kurallar, resmî sayılar değil: USDA (ABD) ve FSA (Birleşik Krallık) gibi gıda güvenliği kurumları hindinin termometreyle kontrol edilmesini önerir – süreler yalnızca yol gösterir.
• Alınacak hindi: kemikli bütün hindi, yetişkin başına yaklaşık 0,6–0,7 kg, çocuk başına bunun yarısı, 0,5 kg’a yukarı yuvarlanır; yaklaşık 11 kg üstünde iki küçük hindi ya da kemikli göğüs.
• Çözdürme: 4 °C veya daha soğuk buzdolabında her 2–2,5 kg için bir gün; her 30 dakikada değişen soğuk suda 0,5 kg başına 30 dakika; asla oda sıcaklığında değil.
• 160–165 °C’de içsiz, USDA tablosuna göre: 3,6–5,4 kg 2¾–3 sa, 5,4–6,4 kg 3–3¾ sa, 6,4–8,2 kg 3¾–4¼ sa, 8,2–9 kg 4¼–4½ sa, 9–11 kg 4½–5 sa; dolgulu yaklaşık ¼–½ sa daha uzun.
• 175–180 °C’de kabaca %15–20 daha kısa sürer – bu bir tahmin, o yüzden erken kontrol et. Butun en kalın yerinde ve dolgunun ortasında 74 °C olunca pişmiştir; sonra folyo altında 30–45 dakika dinlenir.
• Yetişkin başına garnitür, çocuğa yarısı: patates 200–250 g, başka sebzeler 150 g, dolgu 100 g, sos 100 ml, kızılcık veya başka sos 30 g, bir küçük ekmek ve bir tatlı.

Yılbaşı sofrasında bazen ördek ya da kaz da olur: bu süreler hindi için – ördek ve kazın başka sürelere ihtiyacı var.

Güvenlik ve pişirme önerileri

• Et termometresi kullan: suyun rengi hindinin güvenli olup olmadığını söylemez.
• Hindiyi asla tezgâhta çözdürme – yalnızca buzdolabında veya soğuk suda.
• Çiğ kümes hayvanı için ayrı bir kesme tahtası ve bıçak kullan, dokunduktan sonra ellerini yıka.
• Artanları 2 saat içinde buzdolabına koy ve 3–4 gün içinde ye.
• Dilimlemeden önce hindiyi folyo altında dinlendir: suyu yerine oturur ve daha kolay kesilir.
• Ayrı bir kapta pişen iç dolgu, hindinin içindekinden daha güvenlidir ve daha çabuk iyice ısınır.

Bunlar da işine yarar

• Yılbaşı sofrası: ne kadar hindi, fırında ne kadar süre
• Yılbaşı menüsü şablonu – yazdırılabilir menü kartı
• Yılbaşı tarif kartı şablonu – kurabiye etiketleriyle
• Yazdırılabilir yılbaşı sofrası isimlikleri – arkasında bir soruyla
• Yılbaşı ağacı: ışık, top süs ve boy

Gizli Noel Baba çekilişi de mi var? Çekilişi santa.haus’ta yapın.