Bữa tối Giáng sinh – người lớn: 6, trẻ em: 2
Ví dụ cho 6 người lớn và 2 trẻ em – hãy nhập khách của bạn ở trên.
| Gà tây nên mua | 4,5–5 kg |
|---|---|
| Rã đông trong tủ lạnh (tối đa 4 °C) – ngày | 2–3 |
| Rã đông trong nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút | 5 giờ |
| Nướng ở 160 °C, không nhồi | 2¾–3 giờ |
| Chín khi | đạt 74 °C ở chỗ dày nhất của đùi và giữa phần nhân |
| Để nghỉ trước khi cắt | 30–45 phút dưới giấy bạc |
Món ăn kèm cho bàn tiệc
| Khoai tây | 1,4–1,8 kg |
|---|---|
| Rau củ khác | 1,1 kg |
| Nhân nhồi | 700 g |
| Nước sốt thịt | 700 ml |
| Sốt nam việt quất hoặc sốt khác | 250 g |
| Bánh mì nhỏ | 7 |
| Món tráng miệng (phần) | 7 |
Các quy tắc đằng sau những con số
- Đây là quy tắc thực tế, không phải số liệu chính thức: các cơ quan an toàn thực phẩm như USDA (Mỹ) và FSA (Anh) khuyên kiểm tra gà tây bằng nhiệt kế – thời gian chỉ để tham khảo.
- Gà tây nên mua: nguyên con còn xương, khoảng 0,6–0,7 kg mỗi người lớn và một nửa cho trẻ em, làm tròn lên 0,5 kg; trên khoảng 11 kg thì hai con nhỏ hơn hoặc phần ức còn xương.
- Rã đông: trong tủ lạnh ở 4 °C hoặc lạnh hơn, một ngày cho mỗi 2–2,5 kg; trong nước lạnh thay mỗi 30 phút, 30 phút cho mỗi 0,5 kg; không bao giờ để ở nhiệt độ phòng.
- Nướng ở 160–165 °C, không nhồi, theo bảng của USDA: 3,6–5,4 kg 2¾–3 giờ, 5,4–6,4 kg 3–3¾ giờ, 6,4–8,2 kg 3¾–4¼ giờ, 8,2–9 kg 4¼–4½ giờ, 9–11 kg 4½–5 giờ; có nhồi thì lâu hơn khoảng ¼–½ giờ.
- Ở 175–180 °C gà chín nhanh hơn khoảng 15–20 % – đây là ước tính, nên hãy kiểm tra sớm hơn. Gà chín khi đạt 74 °C ở chỗ dày nhất của đùi và giữa phần nhân; sau đó để nghỉ 30–45 phút dưới giấy bạc.
- Món kèm cho mỗi người lớn, trẻ em một nửa: khoai tây 200–250 g, rau củ khác 150 g, nhân nhồi 100 g, nước sốt 100 ml, sốt nam việt quất hoặc sốt khác 30 g, một bánh mì nhỏ và một món tráng miệng.
Nhiều nhà đón Giáng sinh với gà, vịt hoặc món khác: thời gian ở đây dành cho gà tây – vịt và ngỗng cần thời gian khác.
Mẹo an toàn và nấu nướng
- Dùng nhiệt kế thịt: màu nước thịt không cho biết gà tây đã an toàn hay chưa.
- Không bao giờ rã đông gà tây trên mặt bếp – chỉ trong tủ lạnh hoặc trong nước lạnh.
- Dùng thớt và dao riêng cho gia cầm sống, và rửa tay sau khi chạm vào.
- Cho đồ ăn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn hết trong 3–4 ngày.
- Để gà tây nghỉ dưới giấy bạc trước khi cắt: nước thịt lắng lại và dễ thái hơn.
- Nhân nướng trong khay riêng an toàn hơn nhân trong bụng gà và nóng đều nhanh hơn.
Cũng hữu ích
Có bốc thăm tặng quà nữa không? Bốc thăm Secret Santa trên santa.haus.