Makan malam Natal: berapa kalkun, berapa lama

Kalkun menurut jumlah orang dewasa

Orang dewasa	Kalkun yang dibeli	Mencairkan di kulkas (paling tinggi 4 °C) – hari	Memanggang pada 160 °C, tanpa isian
4	2,5–3 kg	2	2¼–2¾ jam
6	4–4,5 kg	2–3	2¾–3 jam
8	5–6 kg	3	3–3¾ jam
10	6–7 kg	3–4	3¾–4¼ jam
12	7,5–8,5 kg	4–5	4¼–4½ jam

Ini patokan praktis, bukan angka resmi: lembaga keamanan pangan seperti USDA (AS) dan FSA (Inggris) menyarankan memeriksa kalkun dengan termometer – waktunya hanya panduan.
Kalkun yang dibeli: utuh dengan tulang, sekitar 0,6–0,7 kg per orang dewasa dan separuhnya per anak, dibulatkan ke atas ke 0,5 kg; di atas sekitar 11 kg, dua kalkun lebih kecil atau dada kalkun bertulang.
Mencairkan: di kulkas pada 4 °C atau lebih dingin, sehari untuk tiap 2–2,5 kg; di air dingin yang diganti tiap 30 menit, 30 menit per 0,5 kg; jangan pernah di suhu ruang.
Memanggang pada 160–165 °C tanpa isian menurut tabel USDA: 3,6–5,4 kg 2¾–3 jam, 5,4–6,4 kg 3–3¾ jam, 6,4–8,2 kg 3¾–4¼ jam, 8,2–9 kg 4¼–4½ jam, 9–11 kg 4½–5 jam; dengan isian sekitar ¼–½ jam lebih lama.
Pada 175–180 °C kira-kira 15–20 % lebih cepat – ini perkiraan, jadi periksa lebih awal. Kalkun matang pada 74 °C di bagian paha yang paling tebal dan di tengah isian; lalu diamkan 30–45 menit di bawah foil.
Lauk per orang dewasa, separuh untuk anak: kentang 200–250 g, sayuran lain 150 g, isian 100 g, saus kaldu 100 ml, saus cranberry atau saus lain 30 g, satu roti kecil dan satu hidangan penutup.

Di banyak rumah hidangan Natal adalah ayam, bebek atau daging lain: waktu ini untuk kalkun – bebek dan angsa butuh waktu yang berbeda.

Pakai termometer daging: warna cairan dagingnya tidak menunjukkan apakah kalkun aman.
Jangan pernah mencairkan kalkun di meja dapur – hanya di kulkas atau di air dingin.
Sediakan talenan dan pisau khusus untuk unggas mentah, dan cuci tangan setelah menyentuhnya.
Masukkan sisa makanan ke kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3–4 hari.
Diamkan kalkun di bawah foil sebelum dipotong: cairannya meresap kembali dan lebih mudah diiris.
Isian yang dipanggang di wadah sendiri lebih aman daripada di dalam kalkun dan lebih cepat panas merata.

Ada yang butuh? Kirim tautannya – bisa dibuka di ponsel atau komputer mana pun.