- 크리스마스 칠면조 계산기칠면조 크기, 해동과 굽는 시간
어른 수에 따른 칠면조
| 어른 | 살 칠면조 | 냉장고 해동 (4 °C 이하) – 일 | 160 °C에서 굽기, 속 없이 |
|---|---|---|---|
| 4 | 2.5–3 kg | 2 | 2¼–2¾ 시간 |
| 6 | 4–4.5 kg | 2–3 | 2¾–3 시간 |
| 8 | 5–6 kg | 3 | 3–3¾ 시간 |
| 10 | 6–7 kg | 3–4 | 3¾–4¼ 시간 |
| 12 | 7.5–8.5 kg | 4–5 | 4¼–4½ 시간 |
숫자 뒤에 있는 기준
- 이것은 공식 수치가 아닌 실용적인 기준입니다. USDA(미국)와 FSA(영국) 같은 식품 안전 기관은 온도계로 칠면조를 확인하라고 권합니다. 시간은 참고일 뿐입니다.
- 살 칠면조: 뼈 있는 통칠면조로 어른 1명당 약 0.6~0.7 kg, 어린이는 그 절반, 0.5 kg 단위로 올림. 약 11 kg이 넘으면 작은 것 두 마리나 뼈 있는 가슴살.
- 해동: 4 °C 이하 냉장고에서 2~2.5 kg마다 하루, 30분마다 바꾸는 찬물에서는 0.5 kg마다 30분. 실온 해동은 절대 금물.
- 160~165 °C, 속 없이 (USDA 표): 3.6~5.4 kg 2¾~3시간, 5.4~6.4 kg 3~3¾시간, 6.4~8.2 kg 3¾~4¼시간, 8.2~9 kg 4¼~4½시간, 9~11 kg 4½~5시간. 속을 채우면 약 ¼~½시간 더.
- 175~180 °C에서는 대략 15~20 % 빨리 익지만 추정치이니 일찍 확인하세요. 허벅지의 가장 두꺼운 부분과 속의 가운데가 74 °C면 완성이고, 그 뒤 포일을 덮어 30~45분 둡니다.
- 곁들이는 어른 1명당 (어린이는 절반): 감자 200~250 g, 다른 채소 150 g, 스터핑 100 g, 그레이비 100 ml, 크랜베리 등 소스 30 g, 모닝빵 1개, 디저트 1인분.
크리스마스에 치킨이나 오리를 먹는 집도 많지만 여기의 시간은 칠면조 기준입니다. 오리와 거위는 다른 시간이 필요합니다.
안전과 요리 팁
- 고기 온도계를 쓰세요. 육즙 색만으로는 칠면조가 안전한지 알 수 없습니다.
- 칠면조를 조리대 위에서 해동하지 마세요. 냉장고나 찬물에서만 해동합니다.
- 날 가금류용 도마와 칼을 따로 쓰고, 만진 뒤에는 손을 씻으세요.
- 남은 음식은 2시간 안에 냉장고에 넣고 3~4일 안에 드세요.
- 자르기 전에 포일을 덮어 두면 육즙이 자리를 잡아 썰기 쉬워집니다.
- 스터핑은 따로 그릇에 구우면 칠면조 속보다 안전하고 속까지 더 빨리 뜨거워집니다.
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