Makan malam Natal – dewasa: 6, anak: 2
Contoh untuk 6 orang dewasa dan 2 anak – masukkan tamumu sendiri di atas.
| Kalkun yang dibeli | 4,5–5 kg |
|---|---|
| Mencairkan di kulkas (paling tinggi 4 °C) – hari | 2–3 |
| Mencairkan di air dingin, diganti tiap 30 menit | 5 jam |
| Memanggang pada 160 °C, tanpa isian | 2¾–3 jam |
| Matang jika | suhu 74 °C di bagian paha yang paling tebal dan di tengah isian |
| Didiamkan sebelum dipotong | 30–45 menit ditutup aluminium foil |
Lauk pendamping untuk meja
| Kentang | 1,4–1,8 kg |
|---|---|
| Sayuran lain | 1,1 kg |
| Isian | 700 g |
| Saus kaldu | 700 ml |
| Saus cranberry atau saus lain | 250 g |
| Roti kecil | 7 |
| Hidangan penutup (porsi) | 7 |
Patokan di balik angka-angka ini
- Ini patokan praktis, bukan angka resmi: lembaga keamanan pangan seperti USDA (AS) dan FSA (Inggris) menyarankan memeriksa kalkun dengan termometer – waktunya hanya panduan.
- Kalkun yang dibeli: utuh dengan tulang, sekitar 0,6–0,7 kg per orang dewasa dan separuhnya per anak, dibulatkan ke atas ke 0,5 kg; di atas sekitar 11 kg, dua kalkun lebih kecil atau dada kalkun bertulang.
- Mencairkan: di kulkas pada 4 °C atau lebih dingin, sehari untuk tiap 2–2,5 kg; di air dingin yang diganti tiap 30 menit, 30 menit per 0,5 kg; jangan pernah di suhu ruang.
- Memanggang pada 160–165 °C tanpa isian menurut tabel USDA: 3,6–5,4 kg 2¾–3 jam, 5,4–6,4 kg 3–3¾ jam, 6,4–8,2 kg 3¾–4¼ jam, 8,2–9 kg 4¼–4½ jam, 9–11 kg 4½–5 jam; dengan isian sekitar ¼–½ jam lebih lama.
- Pada 175–180 °C kira-kira 15–20 % lebih cepat – ini perkiraan, jadi periksa lebih awal. Kalkun matang pada 74 °C di bagian paha yang paling tebal dan di tengah isian; lalu diamkan 30–45 menit di bawah foil.
- Lauk per orang dewasa, separuh untuk anak: kentang 200–250 g, sayuran lain 150 g, isian 100 g, saus kaldu 100 ml, saus cranberry atau saus lain 30 g, satu roti kecil dan satu hidangan penutup.
Di banyak rumah hidangan Natal adalah ayam, bebek atau daging lain: waktu ini untuk kalkun – bebek dan angsa butuh waktu yang berbeda.
Tips keamanan dan memasak
- Pakai termometer daging: warna cairan dagingnya tidak menunjukkan apakah kalkun aman.
- Jangan pernah mencairkan kalkun di meja dapur – hanya di kulkas atau di air dingin.
- Sediakan talenan dan pisau khusus untuk unggas mentah, dan cuci tangan setelah menyentuhnya.
- Masukkan sisa makanan ke kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3–4 hari.
- Diamkan kalkun di bawah foil sebelum dipotong: cairannya meresap kembali dan lebih mudah diiris.
- Isian yang dipanggang di wadah sendiri lebih aman daripada di dalam kalkun dan lebih cepat panas merata.
Ini juga berguna
Mau tukar kado juga? Undi Secret Santa di santa.haus.